Vins Côtes-de-bourg Clos du Notaire - [Sans Soufre Ajouté] Merlot - 2019

Le Clos du Notaire 2019, en appellation Côtes-de-Bourg, est un vin rouge sec issu du vignoble du Blayais et du Bourgeais, sur la rive droite de Bordeaux. Cette cuvée « Sans Soufre Ajouté » met en avant une vinification respectueuse du fruit et du terroir, sans utilisation de soufre au moment de l’élevage ou de la mise en bouteille, ce qui permet au vin de s’exprimer avec davantage de pureté et d’authenticité. Le millésime 2019 se caractérise par une belle expression aromatique, portée généralement par la fraîcheur et la concentration propres à cette année-là. De style résolument axé sur le fruit, cette cuvée mettrait en avant des notes de fruits rouges et noirs mûrs, agrémentées de nuances épicées et d’une touche florale. Le Merlot, cépage largement dominant dans la région et probablement majoritaire ici, apporte rondeur, souplesse et une texture veloutée.

La région de Côtes-de-Bourg bénéficie d’un terroir unique, marqué par la proximité de l’estuaire de la Gironde, qui tempère les excès climatiques tout au long de l’année. Les sols de coteaux, riches en argile et en calcaire, favorisent une belle maturité du raisin et un enracinement profond des vignes, ce qui apporte structure et complexité aux vins. L’appellation jouit d’une longue tradition viticole, avec une identité affirmée de vins rouges charnus, accessibles jeunes mais aussi aptes à la garde.

Ce style de vin, expressif et sans soufre ajouté, s’accommode particulièrement bien de plats conviviaux et savoureux. Essayez-le sur une côte de bœuf grillée, un magret de canard, ou encore des plats régionaux comme une entrecôte à la bordelaise. Il accompagne aussi à merveille une poêlée de cèpes ou un fromage à pâte molle type Saint-Nectaire.

Pour profiter pleinement de ses arômes généreux et de sa fraîcheur naturelle, je vous recommande de servir ce Clos du Notaire entre 16 et 18°C, après un éventuel passage en carafe afin de libérer tout son potentiel aromatique, surtout dans le cadre d’une vinification sans soufre.